材料：
苦瓜、
鹹蛋黃、
鹽、
糖、
蔥花、
麵粉。

 

做法：

1.苦瓜去籽切薄片、鹹蛋黃壓碎成泥、切蔥花備用。

2.苦瓜薄片撒少許麵粉拌勻，下熱油鍋炸酥後起鍋瀝油。

3.鹹蛋黃炒開至冒泡，不用換鍋加入苦瓜及糖、鹽拌炒後起鍋，灑上蔥花裝飾。

提醒：
綠苦瓜較苦，白苦瓜苦味較淡，個人可依自己口味選擇，不要選太熟的苦瓜。炒鹹蛋黃時不用加油，直接以原本的油鍋熱度即可將蛋黃炒開，之後即可熄火加入苦瓜拌炒，以免苦瓜變軟、蛋黃變焦。

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