涼夏爽口料理 白灼薄肥牛DIY
2010/07/24
【Upaper／記者張雅雯／報導，記者／盧振昇攝影】

 

 

天氣熱不想吃的太油膩？不妨試試這道白灼牛肉，快速地以熱水汆燙，去除多餘油脂並保留肉質香嫩甜度，搭配辛香料熱油澆淋引出香氣，而鮮美清爽的魚露更為整體風味畫龍點睛，越吃越順口。

今日示範大廚／君品酒店中餐行政主廚 唐文浚

擁有近40年豐富中餐資歷，擅長廣式料理，近來投入創意中餐的發想設計。

白灼薄肥牛

食材：肥牛肉、薑、蔥、紅辣椒、魚露

 

 

作法：

1.將牛肉以熱水汆燙，起鍋放入盤中備用。

 

 

2.將切好的薑絲、蔥絲與些許辣椒絲鋪在牛肉上。

 

 

3.淋一點點熱油，再淋些許魚露即完成。

 

 

TIPS：魚露可買現成的，也可自己做，作法為薑、蔥、香菜、芹菜，水5、醬油1的比例熬製，再加點泰式魚露調味即可。

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